各类植物油的脂肪酸组成
1．各类植物油脂的介绍
我国食用植物油的种类重要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、 亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油重要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则重要从西班牙等地中海国度进口。
   随着人丁基数的不休扩大，以及人民生涯水平的逐步提高，对油脂类食品的消费也出现逐步递增的趋向。老子有钱lzyq88专一动植物油脂工程总承包项目二十一年，具备从项目征询、工艺设计、出产造作、装置调试到培训运营的综合实力和丰硕经验，已实现国内表五十多个大中型油脂项目，及十多个粮油储蓄库的机电设备总包工程，竭诚迎接新老客户及技术大咖参加互换合作和参观调查！征询热线：0371-86561186 15617916515
（1）大豆油
大豆油中重要脂肪酸组成：油酸17.7%～28.0%，亚油酸50%～59%，亚麻酸5%～11%，棕榈酸8.0%～13.5%，硬脂酸2.5%～5.4%，花生酸0.1%～1.0%。大豆油含有丰硕的亚油酸、维生素E及卵磷脂，是一种营养价值很高的食用植物油。
（2）花生油
花生油重要脂肪酸组成：油酸35.0%～67.0%，亚油酸13.0%～43.0%，亚麻酸0.05%～0.3%，棕榈酸8.0%～14.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸0.1%～1.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸1.0%～3.7%；ㄉ椭谢购戌薮肌⒘字⑽谽、胆碱等对人体有益的物质。
（3）菜籽油
通常菜籽油中重要脂肪酸组成：油酸8.0%～60.0%，亚油酸11.0%～23.0%，芥酸3.0%～60.%，亚麻酸5.0%～   13.0%等，由于含有大量芥酸和芥子甙等物质，据有关报路以为这些物质对人体的成长发育不利。目前我国?“双低”油菜面积已占油菜总面积的70%,低芥酸菜籽油中重要脂肪酸组成：油酸51.0%～70.0%，亚油酸15.0%～30.0%，芥酸0.05%～3.0%，亚麻酸5.0%～14.0%，是一种健全的食用植物油。
（4）棉籽油
棉籽油是从棉花加工厂副产品棉籽中出产出来的。棉籽油中含有的棉酚，须经过精辟后能力去除，不然会造成棉酚中毒。棉籽油中重要脂肪酸组成：油酸14.7%～21.7%，亚油酸46.7%～58.2%，棕榈酸21.4%～26.4%，硬脂酸2.1%～3.3%等，是一种营养价值较高的食用油，可供人食用。
（5）葵花籽油
葵花籽油中重要脂肪酸组成：油酸14.0%～39.4%，亚油酸48.3%～74.0%，棕榈酸5.0%～7.6%，硬脂酸2.7%～6.5%等？ㄗ延椭醒怯退岷坑胛谽含量的比例比力平衡。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健全的良好食用油。
（6）玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提取出来的。玉米油中不鼓和脂肪酸含量比力丰硕，重要脂肪酸组成：油酸20.0%～42.2%，亚油酸34.0%～65.6%，棕榈酸8.6-16.5%等，且富含维生素E，有益于人体健全。
（7）油茶籽油
油茶是我国的食用油料树种，油茶籽油的脂肪酸组成及油脂的个性与橄榄油比力类似，油酸含量达74%～87%，亚油酸含量7%～14%，被誉为“东方橄榄油”。油茶籽油能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病。
（8）芝麻油
芝麻油有制品芝麻油和芝麻香油（幼磨香油），它们都是以芝麻油为原料造取的。其重要脂肪酸组成：油酸34.4%～45.5%，亚油酸36.9%～47.9%，棕榈酸7.9%～12.0%，硬脂酸4.5%～6.7%，花生酸0.3%～1.0%。芝麻油含有丰硕的维生素E和亚油酸。芝麻油是食用品质好、营养价值高的良好食用油。
（9）棕榈油? 
油棕是原产于非洲热带地域的一种木本油料。棕榈油是从油棕果实的果肉中榨取的，棕榈油中重要脂肪酸组成：棕榈酸39.3-47.5%，硬脂酸3.5-6.0%，油酸36.0-44.0%，亚油酸9.0-12.0%。由于固体脂约占50%，造作的食品保留功夫长，酥脆适口，是食品加工的原料。我国每年都要从马来西亚和印尼进口400～600万吨棕榈油，进口的棕榈油约有50%用于出产方便面、薯片薯条和各式糕点等。

起源：百度文库